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Setor de restaurantes em dificuldades. Você pode ganhar dinheiro com o vegetarianismo?
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Setor de restaurantes em dificuldades. Você pode ganhar dinheiro com o vegetarianismo?

criado Forex ClubJunho 15 2021

Após o bloqueio, os restaurantes se encheram de clientes e a indústria continua "lua de mel". No entanto, enfrenta sérios desafios: inflação, aumento de salários e aluguéis. Ao mesmo tempo, estamos observando uma mudança nas tendências globais, resultando no aumento da popularidade da culinária vegetariana e vegana em detrimento da carne. O que tudo isso significa para o futuro do setor de restaurantes?

A indústria de restaurantes e seu futuro

Temos cada vez mais restaurantes vegetarianos e veganos na Polônia. Varsóvia é um dos melhores lugares da Europa para seus fãs, que foi batizado antes de COVID-19 "Capital vegana da Europa". A pandemia fortaleceu ainda mais essa tendência, pois depois dela a oferta de refeições sem carne ficou ainda mais ampla. Por um lado, restaurantes especializados em pratos de carne ampliam seu cardápio para oferecer também pratos vegetarianos. Por outro lado, há cada vez mais locais onde apenas se oferecem pratos sem carne.


Sobre o autor

Paweł Majtkowski - analista eToroPaweł Majtkowski - analista eToro no mercado polonês, que compartilha seus comentários semanais sobre as informações mais recentes do mercado de ações. Paweł é um especialista reconhecido em mercados financeiros, com vasta experiência como analista em instituições financeiras. Ele também é um dos especialistas mais citados na área de economia e mercados financeiros na Polônia. Ele se formou em estudos de direito na Universidade de Varsóvia. Ele também é autor de muitas publicações na área de investimentos, finanças pessoais e economia.


Na Polónia, a gastronomia juntamente com os hotéis é responsável por cerca de 1,7 por cento. PIB. Nos Estados Unidos, a indústria gera cerca de 4%. PIB. Os últimos 1,5 anos trouxeram mudanças revolucionárias. Muitas empresas de catering faliram e as que sobreviveram têm de se adaptar à nova realidade. A indústria de entrega de alimentos cresceu muito e tornou-se mais difícil atrair clientes para o próprio restaurante. Atualmente, existe uma "lua de mel" para praticamente todos os restaurantes nos países onde foram abertos. Os clientes famintos por comida na cidade acorrem a eles, mas em alguns meses isso provavelmente mudará e nós aprenderemos mais sobre os efeitos de longo prazo da pandemia neste setor.

Se avaliarmos as perspectivas econômicas da indústria de catering, devemos estar cientes de sua diversidade. Por um lado, temos restaurantes de fast food, geralmente mais baratos e mais bem preparados para enfrentar os períodos de crise, investir neles é claramente anticíclico. No outro extremo estão os restaurantes premium, que lucram nos melhores momentos, quando, graças à alta renda e ao baixo desemprego, os clientes podem pagar mais. O resto do restaurante fica em algum lugar entre essas duas soluções extremas.

A inflação é uma ameaça

O setor enfrenta atualmente os efeitos da inflação, que na Polônia, 4,8%., enquanto nos EUA 5 por cento y / y Muitos produtos alimentícios ficaram ainda mais caros. Por exemplo, na Polônia, os preços de algumas frutas e vegetais aumentaram 40%. Outro elemento é o aumento dos salários, que na Polônia é de quase 10%. y / y Durante a pandemia, muitos funcionários deixaram a indústria de catering e encontraram empregos em outras indústrias, mais resistentes aos efeitos da pandemia. Recrutar e treinar novos funcionários para substituí-los pode ser difícil e caro. O último elemento de pressão são os custos crescentes de aluguel de instalações.


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O investimento na indústria da restauração pode ser uma boa ferramenta para a diversificação do setor. No entanto, se decidirmos fazê-lo, vale a pena dar uma olhada cuidadosa no setor e escolher as empresas com as melhores perspectivas. Uma das tendências globais que vale a pena prestar atenção é o afastamento da carne em favor de substitutos vegetais. De acordo com a Expert Market Research, o mercado global de alimentos veganos em 2020 valia US $ 15,4 bilhões. Espera-se que esse valor dobre até o final desta década.

A maneira de se expor ao mercado de alimentos vegetarianos é comprar empresas individuais que os produzam. Eles serão, por exemplo Além Carne, o mais popular produtor de substitutos de carne, fornecendo seus produtos para diversas redes de restaurantes. Os produtos da empresa também estão disponíveis em nosso mercado. Outro exemplo - Alimentos Naturais Unidos é a maior distribuidora de alimentos saudáveis, inclusive vegetarianos, nos EUA. Outra opção é Oatly - uma empresa sueca que produz substitutos do leite de vaca. Suas ações subiram 69% desde a oferta pública de maio.

Uma solução alternativa também pode ser usar FoodTech CopyPortfolio na eToroque proporciona exposição a alimentos inovadores no mercado. Lembre-se de que os fornecedores de alimentos saudáveis ​​agora são avaliados em muito mais do que o setor de alimentos tradicionais. Graças à sua escala, ampla rede de distribuição e fácil disponibilidade de capital, apresenta muitas vantagens em relação às novas empresas. Portanto, você também pode usar FoodDrink CopyPortfolio para diversificar seu portfólio e ter empresas ligadas à alimentação tradicional e moderna.

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