L'industrie de la restauration en difficulté. Pouvez-vous gagner de l'argent avec le végétarisme?

Après le confinement, les restaurants se sont remplis de clients et l'industrie continue "voyage de noces". Cependant, il fait face à de sérieux défis : inflation, augmentation des salaires et des loyers. Dans le même temps, nous observons un changement dans les tendances mondiales entraînant une popularité croissante de la cuisine végétarienne et végétalienne au détriment de la viande. Qu'est-ce que tout cela signifie pour l'avenir du secteur de la restauration ?

La restauration et son avenir

Nous avons de plus en plus de restaurants végétariens et végétaliens en Pologne. Varsovie est l'un des meilleurs endroits en Europe pour leurs fans, qui a été nommé avant COVID-19 "Capitale végétalienne de l'Europe". La pandémie a encore renforcé cette tendance, car après elle, l'offre de repas sans viande est devenue encore plus large. D'une part, les restaurants spécialisés dans les plats de viande étoffent leur carte pour proposer également des plats végétariens. En revanche, il y a de plus en plus d'endroits où seuls des plats sans viande sont proposés.

À propos de l'auteur

Pawel Majtkowski - analyste eToro sur le marché polonais, qui partage son commentaire hebdomadaire sur les dernières informations boursières. Paweł est un expert reconnu des marchés financiers avec une vaste expérience en tant qu'analyste dans les institutions financières. Il est également l'un des experts les plus cités dans le domaine de l'économie et des marchés financiers en Pologne. Il est diplômé en droit de l'Université de Varsovie. Il est également l'auteur de nombreuses publications dans le domaine de l'investissement, des finances personnelles et de l'économie.

En Pologne, la gastronomie et les hôtels sont responsables d'environ 1,7 pour cent. PIB. Aux États-Unis, l'industrie génère environ 4 pour cent. PIB. Les 1,5 dernières années ont apporté des changements révolutionnaires. De nombreuses entreprises de restauration ont fait faillite et celles qui ont survécu doivent s'adapter à la nouvelle réalité. L'industrie de la livraison de nourriture s'est beaucoup développée et il est devenu plus difficile d'attirer des clients dans le restaurant lui-même. Actuellement, il y a une "lune de miel" pour pratiquement tous les restaurants dans les pays où ils ont ouvert. Les clients avides de nourriture en ville affluent vers eux, mais dans quelques mois, cela risque de changer et nous en apprendrons davantage sur les effets à long terme de la pandémie sur cette industrie.

Si nous évaluons les perspectives économiques de l'industrie de la restauration, nous devons être conscients de sa diversité. D'une part, nous avons des restaurants fast-food, généralement moins chers et mieux à même de faire face aux périodes de crise, investir dans ceux-ci est clairement contracyclique. À l'autre extrême, il y a les restaurants haut de gamme, qui profitent dans les meilleurs moments où, grâce à des revenus élevés et un faible taux de chômage, les clients peuvent se permettre de payer plus cher. Le reste du restaurant se situe quelque part entre ces deux solutions extrêmes.

L'inflation est la menace

L'industrie est actuellement confrontée aux effets de l'inflation, qui en Pologne, il est de 4,8 %., tandis que aux États-Unis 5 pour cent oui / oui De nombreux produits alimentaires sont devenus encore plus chers. Par exemple, en Pologne, les prix de certains fruits et légumes ont augmenté de 40 %. Un autre élément est l'augmentation des salaires, qui en Pologne atteint près de 10 pour cent. oui / oui Pendant la pandémie, de nombreux employés ont quitté le secteur de la restauration et ont trouvé des emplois dans d'autres secteurs, plus résistants aux effets de la pandémie. Le recrutement et la formation de nouveaux employés pour les remplacer peuvent être difficiles et coûteux. Le dernier élément de pression est la hausse des coûts de location des locaux.

Assurez-vous de lire: Entreprises de livraison de nourriture - vaut-il la peine d'investir dans elles? [Guider]

Investir dans le secteur de la restauration peut être un bon outil de diversification sectorielle. Cependant, si nous décidons de le faire, cela vaut la peine d'examiner attentivement l'industrie et de choisir les entreprises offrant les meilleures perspectives. L'une des tendances mondiales auxquelles il convient de prêter attention est l'abandon de la viande au profit de substituts végétaux. Selon Expert Market Research, le marché mondial des aliments végétaliens en 2020 valait 15,4 milliards de dollars. Ce chiffre devrait doubler d'ici la fin de cette décennie.

La façon de vous exposer au marché des aliments végétariens est d'acheter des entreprises individuelles produisant de tels aliments. Ils seront par ex. Au-delà de la viande, le producteur le plus populaire de substituts de viande, fournissant ses produits à de nombreuses chaînes de restauration. Les produits de la société sont également disponibles sur notre marché. Un autre exemple - United Natural Foods est le plus grand distributeur d'aliments sains, y compris végétariens, aux États-Unis. Une autre option est Avoine - une entreprise suédoise qui produit des substituts de lait de vache. Ses actions ont augmenté de 69 % depuis l'offre publique de mai.

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